Diposkan oleh made budiartana | 0 komentar

Khas Makanan


Ayam betutu Adalah salah satu makanan bali yang paling fenomenal di jajaran kuliner khas bali. Dulunya ayam betutu hanya dapat di nikmati oleh kalangan bangsawan(orang berkasta), namun makanan ini sekarang dapat di nikmati oleh siapa saja dan berikut resep membuat ayam betutu untuk anda.

Resep Masakan Ayam Betutu Khas Bali – Cara Membuat Ayam Betutu Khas Bali – ternyata di pulau dewata selain dikenal sebagai tempat wisata yang mempunyai keindahan luar biasa,di sana juga memiliki makanan ciri khas. sebenarnya ayam pasti digemari semua orang,tapi terkadang kita ingin mengolahnya dengan yang beda namun tetap lezat. nah kini kita bahas makanan ciri khas bali yaitu ayam betutu,anda pasti pernah mendengarnya bukan. jika ingin tahu resep dan cara membuatnya ikuti di bawah ini.
ayam betutu khas bali
BAHAN :
1 ekor ayam
3 sdm minyak
5 lembar daun jeruk
3 batang sereh diiris halus
500 ml santan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
6 buah cabai merah
18 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri
1 iris kunyit
1 iris kencur
½ sdt merica
5 buah cabai rawit
1 sdt ketumbar
2 sdt terasi
11/2 sdt garam
CARA MEMBUAT AYAM BETUTU (BALI):
1. Bakar ayam 1/2 matang, angkat.
2. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis dengan minyak sampai keluar aroma, tuang santan,
dimasak agak kental, masukkan ayam utuh dan dimasak sampai bumbu kering dan meresap, angkat.
3. Ratakan bumbu pada ayam lalu panggang dalam oven (arang), alasi dengan daun pisang,
panggang sampai kecoklatan, angkat
4. Hidangkan.
tidak perlu ke bali kan seandainya kita ingin memasak ayam betutu khas bali. sekalian bisa suguhan untuk keluarga dan pasti kalau membuat sendiri hasilnya labih banyak kan.

Lawar ayam merupakan makanan yang cukup di kenal di jajaran kuliner nusantara. Berikut adalah bahan dan resep untuk membuat lawar ayam khan bali.

Bahan:


3 cup kacang panjang, potong ukuran ½ cm, rebus.

½ cup kelapa parut, sangrai.
Bawang putih, kupas, iris, lalu goreng.
6-8 siung bawang merah, kupas,iris goreng.
2 butir cabai merah, buang bijinya, potong serong.
4-6 butir cabai jawa, iris.
3 sdt cabai kering giling.
2 sdm bumbu kaldu ayam.
Bawang goreng secukupnya untuk hiasan
Bahan Dressing:


250 gram daging ayam tanpa tulang,iris kecil-kecil atau disuwir.

2 sdm bumbu kaldu ayam.
1 sdt air perasan jeruk nipis.
1 sdt garam.
½ sdt lada hitam, haluskan.
Daun pisang untuk pembungkus
Cara Membuat:
1. Campurkan kacang panjang, kelapa, bawang merah, bawang putih,cabai dan umbu kaldu ayam di dalam mangkuk. Aduk merata.
2. Untuk dressing campurkan irisan (suwiran) ayam dengan 2 sdmbumbu kaldu ayam. Aduk merata hingga membentuk semacam adonan. Setelah itu, letakkan adonan memanjang di atas daun pisang, lalu gulung hingga padat.
3. Kukus gulungan tadi selama 20 menit.
4. Lepaskan aluminium foil dan daun pisang. Acak-acak daging ayam dengan garpu.
5. Campurkan daging ayam dengan kacang panjang rebus. Tambahkan garammerica dan perasan jeruk nipis.
6. Hias dengan bawang goreng renyah

SAMBAL MATAH merupakan makanan pelengkap yang bisa di sajikan dengan makan utama lainnya. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya.

























Bahan:

5 buah cabe merah keriting, iris halus

9 butir bawang merah, iris halus

3 siung bawang putih, iris halus

2 batang serai, ambil bagian putih, iris halus

3 lembar daun jeruk, iris halus

3 sdm air jeruk nipis

½ sdt terasi, bakar, haluskan

3 sdm minyak goreng

1 sdt garam halus

¼ sdt lada hitam, haluskan

Cara Membuat:

Panaskan minyak, angkat. Campur semua bahan sambal, aduk rata. Tuang minyak hangat, aduk rata. Sajikan sebagai pelengkap bebek goreng.


Sate lilit merupakan makanan utama di bali jika ada acara kekeluargaan.



























Bahan Sate Lilit :


250 gram daging ayam cincang

1 sdt merica tumbuk kasar
garam secukupnya
gula secukupnya
1 butir telur ayam
seperempat butir kelapa parut muda
5 buah cabai rawit merah iris halus
3 lembar daun jeruk parut iris halus
15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya
1 sdm tepung tapioka
1 sdm minyak kelapa untuk mengoles
Bumbu yang dihaluskan :


6 siung bawang merah

2 siung bawang putih
1 cm kencur
1 cm jahe
1 cm lengkuas
setengah sdt terasi bakar
setengah sdt merica bulat
setengah sdt ketumbar
setengah sdt jintan
Cara memasak Sate Lilit :


Jadikan satu daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur.

Remas-remas adonan sampai menjadi kalis.
Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk kembali.
Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul.
Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api.
Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.
Oles dengan sedikit minyak.
Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya.
Sajikan panas dengan sambal matah, lawar sayur dan nasi pulen panas.


Bahan Tum Daging :

Daging sapi ¼ kg
Daun pisang 1 plp
Bumbu :

Bawang merah 5 bh
Kencur 2 rsj
Bawang putih 5 siung
Garam 1 sdm
Lombok merah 6 bj
Minyak kelapa 4 sdm
Terasi 1 sdt
Cara memasak Tum Daging :

Daging dicincang halus.
Bawang merah dan 2 siung bawang putih diiris tipis, digoreng ½ matang.
Bawang putih sisanya tadi, kencur, cabe giling, garam dihaluskan, digoreng sebentar.
Sisa lombok diiris dan terasi digoreng sebentar.
Cincangan daging dicampur dengan semua bumbu yang telah digoreng berikut bawang goreng.
Dibungkusi daun pisang kira-kira besarnya seperti ½ telur bebek.
Dikukus hingga masak.


Kalau tak sempat ke Bali untuk mencicipi enaknya bebek goreng khas pulau ini, coba saja membuatnya sendiri di rumah. Bebeknya gurih empuk, terutama saat dimakan hangat dengan sambal matah dan urap sayuran yang pedas dan sedap!



Bahan Bebek Goreng :

1 ekor (900 g) bebek, potong 4 bagian
4 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Bumbu, haluskan :

2 cm jahe segar
2 cm kencur
2 cm lengkuas
8 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1/2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Pelengkap :

Sambal Matah
Urap Kacang Panjang
Cara membuat Bebek Goreng Bali :

Aduk bebek dengan Bumbu Halus hingga rata.
Diamkan selama beberapa jam.
Panaskan minyak, masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk dan serai.
Aduk hingga bebek kaku dan berubah warna.
Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk.
Angkat, dinginkan.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
Goreng hingga bebek kering. Angkat dan tiriskan.
Sajikan dengan Sambal Matah dan Urap Kacang Panjang.

Bahan Sayur Rambanan :

Kecambah ¼ kg
Kacang panjang 4 ikat
Nangka muda ½ kg
Minyak goreng ¼ gelas
Kelapa ¼ butir
Bumbu Sayur Rambanan :

Bawang merah 10 buah
Laos 1/2 rsj
Bawang putih 5 siung
Daun salam 2 lembar
Lombok merah 2 buah
Sereh 1 batang
Lada ¼ sendok teh
Garam 1 sendok makan
Kunyit 1 rsj
Tepung beras 2 sendok makan
Jahe ½ rsj
Terasi 1 sendok teh
Kencur ½ rsj
Cara Membuat Sayur Rambanan Khas Bali :

Semua bahan sayuran direbus satu persatu sampai masak. Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas.
Bawang merah 5 buah dan 2 siung bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning.
Sisa bumbu lainnya diulek halus dan diberi tepung yang dicairkan dengan santan dan dimasak agak kental, baru diangkat.
Kacang panjang dipotong-potong, begitu pula nangkanya ditaruh diaatas piring yang sedikit cekung, diatasnya diberi bumbu yang sudah kental dan diatas bumbu diberi bawang goreng.
Bermacam-macam sayuran rebus dapat dimakan dengan saos ini.

Tak hanya panoramanya saja yang disukai oleh masyarakat dunia, tetapi kulinernya pun menyimpan sejuta kelezatan yang tak kalah eksotisnya. Masakan Bali yang terkenal dengan rasa pedas gurihnya, meninggalkan kesan tersendiri di lidah pengunjungnya…
Bahan :

10 btr telur
500 ml air
Haluskan :

15 bh cabai merah
10 bh cabai rawit
15 bh bawang merah
10 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 cm kencur
3 cm lengkuas
5 btg serai
10 btr kemiri
2 sdt terasi
2 sdt garam
1 sdt lada
Cara memasak Telur Masak Base Genep :

Telur direbus, kupas kulitnya
Taruh bumbu halus dalam wajan, tuang air, aduk rata.
Masak sambil sekali-sekali diaduk sampai kuah mengental dan bumbu meresap.

0 komentar: